10 種常見的海藻介紹，營養滿分的海洋蔬菜，吃得更健康！

「海藻」是主要生長在海洋、潮間帶或礁岩上的藻類，型態構造十分多元。常見如綠藻、褐藻及紅藻、藍藻四大類，不同的藻類會有形態、大小、藻體色彩的差異。這篇文章將要介紹台灣的海藻生態；常見的海藻食物，以及海藻的功效及營養價值，繼續看下去吧！

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台灣海藻的產地及應用

台灣擁有豐富的海藻資源，分布在東北角、恆春半島及澎湖、小琉球、蘭嶼、綠島、馬祖等岩岸，主要生長季節為秋冬到隔年春天，因為夏季天氣過於炎熱，海藻僅在深水域生長。

台灣原生海藻過去多靠採集，近年來有團隊投入養殖，為台灣特有海藻進行「保種」，也量產以開發成更多樣的產品。

海藻經常直接料理食用，藻體中富含許多營養成分，因此也有專門的技術在萃取＆加工成保健食品。另外，海藻具備富含水分，保濕的特性；有乳化、膠結的作用，因此海藻除了拿來食用之外，也經常添加在日用品及美妝產品中（例如：洗髮精、沐浴乳、髮膠、防曬），海藻在我們日常生活中有著不可取代的地位，應用範圍非常廣。

▲bluuoo 從螺旋藻、海木耳萃取藻類營養物質製成低卡蒟蒻麵，讓藻類營養攝取方式變得更多元有趣。（點上圖看更多口味組合）

海藻的功效、營養價值

1.熱量低且有飽足感

海藻熱量低、低GI、富含纖維素，進入人體腸胃後，吸收水分後易形成飽足感，有益飲食控制者。

2.維持甲狀腺機能、腦部機能

海藻中含有碘，是一種人體無法自行製造的營養素，碘有助於合成甲狀腺素，適量的攝取有助於維持甲狀腺功能，對於兒童腦部發育有幫助，以及預防成人甲狀腺腫大。但攝取過量的碘也不好，會影響身體健康，造成水腫、甲狀腺亢進的問題等。

3.預防心血管疾病

海藻在臨床上廣泛應用於心血管疾病的防治，例如：降低血液中膽固醇含量，維持血管健康；防止微血栓形成；降低血脂，改善心臟機能等。

4.維持腸胃機能，改善消化

海藻有豐富的膳食纖維以及藻多醣，可以減少外食族蔬菜攝取不足的問題、改善便祕，長期適量食用助於調整腸胃環境。亦可修復胃潰瘍造成的損傷，維持腸胃健康。

▲bluuoo 從螺旋藻、海木耳萃取海藻多醣製成低卡蒟蒻麵，調整體質、幫助消化、促進代謝。讓藻類營養攝取方式變得更多元有趣。（點上圖看更多口味組合）

5.預防糖尿病

海藻富含海藻酸等水溶性成分，有助於修復胰島細胞、穩血糖、避免胰島素過度分泌的功用，在研究指出長期食用可預防第二型糖尿病。

6.抗發炎增強免疫力

海藻中的多醣、特殊的蛋白質可影響人體免疫系統，也可清除細菌、抑制病毒＆發炎反應，食用海藻有增強免疫力的作用。

7.護膚功能

海藻除了食用之外，也有應用至護膚產品，因藻類有抗氧化＆強大的保濕功能，可為皮膚提供深層滋潤、增強肌膚彈性、提升肌膚透亮度。

常見的海藻食物

可食用海藻略分為褐藻、藍藻、綠藻、紅藻四大類，以下介紹常見的食用藻類：

1.螺旋藻

螺旋藻被譽為「超級食物」，屬於藍藻的一種。螺旋藻含 50-70% 的蛋白質，同時提供了多元的營養素、抗氧化劑，β-胡蘿蔔素、維生素E……等等，可以調整體質　促進新陳代謝，補充膳食纖維。螺旋藻通常直接作為錠狀的保健食品，讓人們方便每天定時、定量補充，加強身體的健康。

2.海木耳

海木耳因為外型神似陸地上種植的黑木耳，因此取名作海木耳，在日本有長壽菜的美稱，在歐美則被視為「海洋蔬菜之首」。海木耳熱量低、含有膳食纖維，並有許多營養素如蛋白質、礦物質。海木耳的口感爽脆，烹調方式十分多元，涼拌吃法清爽，熱炒亦美味。

▲海木耳是海洋中的紅寶石

3.海帶（昆布）

海帶包括了所有生物分類上為「海帶目（ Laminariales ）」的物種，在日本被稱作我們熟悉的「昆布」。海帶的料理應用更廣，不只在外觀造型上經常做成海帶絲、海帶卷、海帶結，拿來燉湯、滷味、炒菜都很美味，在日常生活中隨處可見海帶食物的蹤影，在我們生活中極為常見，昆布可以熬出道地的日式湯頭，增添鮮甜的風味。乾燥的昆布表面通常有明顯白色結晶，正是昆布風味的來源。

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4.水雲

水雲是在日本沖繩常見的海藻，口感獨特而黏稠，都是因為富含了褐藻糖膠，幫助維持消化道機能。

5.石花菜

石花菜主要分布在台灣北部與東北角，屬於紅藻的一種，外觀音含有大量藻紅素而呈現紫紅色。石花菜含有豐富的海藻膠原及膳食纖維，常被製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」，在東北角以及宜蘭一帶，經常能看到遊客中心販賣石花凍飲，是人人都愛、滋陰降火的消暑聖品！

6.珊瑚草

珊瑚草屬於褐藻，又被稱為海底燕窩，是一種高營養、高價值的海藻食物。比起海帶等海藻類來，珊瑚草含「褐藻多醣」的量多達四倍，降低膽固醇、排毒、降血壓的功效顯著。且珊瑚草含量最多的就是膠原蛋白，素食者可以安心補充，增加皮膚保水度、改善白頭髮及掉髮問題。但珊瑚草屬寒性，建議不要天天吃，腸胃不好或是生理期時也要少吃。

7.海茸

或許你對海茸這個名字很陌生，但假如提到熱炒店或便當店的菜色——「電話線」，應該立刻就有畫面了吧！口感 Q 彈、超級下飯的電話線是最常見的海茸料理，海茸內部富含「岩藻醣」，已經有科學家實驗指出岩藻醣可以有效地提升白血球的生產數，可望應用於癌症治療。

8.海帶芽

海帶芽又稱裙帶菜，是一年生大型褐藻。海帶芽低卡、零膽固醇，是減肥的最佳食材選擇。在市面上比較少見到新鮮的海帶芽，一般多會把海帶芽切成細長條狀，再做成乾貨或鹽漬販售，經常加入各種料理中，增添海洋風味，是居家料理的好夥伴。

9.海葡萄

海葡萄是長莖葡萄蕨藻，是日本沖繩的名產，在當地有「長命草」的別稱，台灣原生海葡萄則以澎湖及台東的數量最多。海葡萄外觀酷似「綠色魚子醬」，口感特別、鮮味四溢，很適合跟生魚片搭配。海葡糖十分營養，含有 14 種脂肪酸，且不飽和脂肪酸約佔七成，有助於預防心血管疾病＆兒童神經系統發育。

10.海藻龍鬚菜

海藻龍鬚菜是臺灣目前主要養殖紅藻之一，常見於小吃店涼拌菜，也是洋菜的原料，洋菜是一種凝固劑，可以做成軟糖、果凍、布丁等。富含礦物質、鐵質、鈣質、碘等營養成分，所以具有抗氧化、預防心血管疾病、青光眼、骨質疏鬆等。

結語

已經有太多研究顯示，適量攝取海藻食物的益處多，想要吃得更健康，維持更良好的‘身體機能，那就更要好好把握大自然賜給我們的營養海藻。bluuoo 將藻類的營養素融入日常飲食，如果有興趣，歡迎到官網了解更多我們與海洋的故事

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